Hoy quiero cocinar con:
CABRITO CON ALCACHOFAS RELLENAS A LA BARCELONESA |
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 Cordero Asado |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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40-50 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 pierna de cabrito 2 dientes de ajo 1 cebolla 12 champiñones 1 docena de alcachofas 150 gramos de manteca de cerdo 1 tomate grande ½ kilo de patatas 1 limón Salsa de tomate Jerez seco Aceite y sal |
La pierna se frota bien con los ajos pelados y se sazona con sal, colocándola en un asador con la manteca de cerdo, la cebolla partida en trozos grandes y el tomate pelado y limpio, también partido, se mete en el horno y se asa hasta que esté tierna y dorada, rociándola con un vasito de jerez y un poco de agua fría. Entre tanto se limpian las alcachofas, quitándoles parte de las hojas exteriores y algo de las interiores, para formar como unas cazuelitas. Ya cocidas, se llenan con una cucharada de salsa de tomate espesa y un champiñón, limpios y cocidos o de lata, también se pueden llenar con guisantes, gratinándolas, unos momentos en el horno antes de servirlas. Las patatas, a ser posible pequeñas, se pelan y se fríen. La pierna, asada, se coloca en una fuente, rodeándola con las patatitas y las alcachofas gratinadas. La salsa del asador se mezcla con un poco de caldo, se pasa por el pasapuré y se pone bien caliente sobre la carne, se sirve seguidamente |
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Valoración de la Receta: 4
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