Hoy quiero cocinar con:
CAPON ASADO RELLENO |
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 Aves Asado |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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1.5 hora |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 capón, 250 gramos de jamón 1 loncha grande y fina de tocino 1 copa de coñac 2 dientes de ajo 1 cebolla miga de pan Leche Aceite o manteca de cerdo Pimienta y sal |
Al capón, limpio y flameado se le quitan las patas y el cuello; con esto y los menudos se puede hacer un caldo o un arroz. En su interior se vierte un poco de coñac y se unta bien con los ajos machacados, se rellena con el jamón que debe de llevar algo de tocino, bien picado, y mmiga de pan remojada en leche y exprimida; se cose la abertura o se sujeta con unos palillos para evitar que salga el relleno; e le cubre la pechuga con la loncha de tocino, sejetándola con un bramante, e coloca en una cazuela con aceite o manteca de cerdo y la cebolla partida en trozos grandes; se sazona con sal y pimienta; bien tapado, se deja ir pasando a guego lento una media hora, a continuación se mete en el horno cubierto con un papel engrasado por espacio de una hora o algo más; se le retira el papel se rocía con el coñac y un poco de agua, dejándolo dorar unos minutos más en el horno con buena temperatura. Se sirve trinchado con toda su salsa y acompañado de una buena ensalada de lechuga o escarola. |
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Valoración de la Receta: 5
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