Recetas de carnes: Carne asada de vaca con guarnicion de verduras

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Hoy quiero cocinar con:

CARNE ASADA CON GUARNICIÓN DE VERDURAS
VacunoVacuno Asado	DIFICULTAD	COSTE	TIEMPO	PERSONAS
			30-40 min
INGREDIENTES		PREPARACION
1 k de carne de pierna en un trozo 2 dientes de ajo 6 alcachofas 2 pimientos ½ vaso de vino blanco ¼ k de zanahorias 4 patatas medianas 2 cebollas grandes 1 lata de guisantes Aceite y Sal		Se asa la carne, una vez asada se separa se la salsa, se le quita la cuerda de atarla y se deja enfriar para cortarla en rodajas finas. Se pasa la salsa por el pasador y se vuelve a poner en la cazuela; se agregan las rodajas de carne y se deja cocer un momento para que la carne quede jugosa. Se cuecen las zanahorias enteras, después de pelarlas, en agua hirviendo con sal; cuando están cocidas se escurren, se cortan en rodajas finas y se reservan. Los guisantes se escurren y se reservan. Las patatas se cortan en cuadrados pequeños, se sazonan de sal y se fríen; ya fritas, se reservan. Las alcachofas, si son del tiempo, se limpian y se cuecen y una vez cocidas se escurren y se reservan; si son de lata se escurren. Se pone en una sartén un poco de salsa de la carne y con ella se rehogan todas las verduras reservadas, y también las patatas, aunque estén fritas; se puede poner un poco de aceite con la salsa. En una fuente calentada se pone un poco de salsa pasada por el pasador después de haberle quitado todo el aceite en caso de tener algo; sobre la salsa se ponen todas las verduras y alrededor las rodajas de carne unas al lado de otras; se adorna todo el plato con unas tiras de pimientos morrones.
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