Hoy quiero cocinar con:
CUELLO DE VACA ESTOFADO |
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 Casqueria Guiso |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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30-40 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 kilo de carne de cuello. 6 dientes de ajo ½ kilo de patatas 2 cebollas 1 vaso de vino blanco 50 gramos de manteca de cerdo Laurel, orégano Pimentón Pimienta, vinagre Aceite y sal |
Se parte la carne en trozos más bien pequeños, se sazona con los ajos machacados, sal y un poco de pimienta, se pone en una cazuela con la manteca e igual cantidad de aceite caliente, se rehoga, añadiéndole la cebolla picada, se deja dorar, agregando entonces media cucharadita de pimentón, una hoja de laurel y un poco de orégano, rociándola con el vino blanco y un chorro de vinagre. Se deja cocer a fuego más bien lento, procurando que no se pegue al fondo de la cazuela y añadiéndole pequeñas cantidades de agua, a la hora, o algo más, se le añaden las patatas partidas en trozos regulares, en caso de ser pequeñas se ponen enteras, se deja hacer hasta que la carne y las patatas estén en su punto. Se pasa de una fuente y se sirve bien caliente. |
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