Hoy quiero cocinar con:
GALLINA A LA CASTELLANA |
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 Aves Guiso |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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1.5 hora |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 gallina 2 yemas de huevo 4 dientes de ajo 1 limón 100 gramos de manteca de cerdo Caldo, pan Laurel, Perejil Pimienta y sal |
La gallina pelada y chamuscada, se vacía y limpia, con los menudos, las patas peladas y algo de grasa de la gallina se prepara un caldo, al cual se le puede añadir un casco de cebolla, un poco de zanahoria y perejil. La gallina se adoba con los ajos y perejil majados en el mortero y sal, poniéndola en una cazuela con la manteca o aceite caliente, dejándola dorar por todos los lados; se rocía entonces con el zumo del limón, se le agrega media hoja de laurel, un poco de pimienta y dos tazas de caldo; se deja cocer hasta que esté tierna, lo cual dependerá de la calidad del ave. En su punto se saca de la cazuela, se trincha en trozos regulare y se coloca en una fuente, la salsa, pasada por el chino, se liga con las yemas de huevo y se vierte sobre la gallina. Se sirven acompañada con costrones de pan frito. |
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Valoración de la Receta: 4.3
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