Hoy quiero cocinar con:
GAZAPOS A LA ALICANTINA |
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 Caza Guiso |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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20-30 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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2 gazapos 3 dientes de ajo 2 huevos 2 kilos de habas tiernas 1 naranja Harina Laurel, tomillo Guindilla Aceite y sal |
Los conejillos, ya limpios, se parten en trozos colocándolos en una cazuela de barro, añadiéndoles el siguiente majado; se ponen en el mortero los ajos y media o una guindilla, se machacan, aclarándolo con el zumo de la naranja y unas cinco cucharadas de aceite de oliva; se vierte este preparado sobre los conejos, se les agrega una ramita de tomillo y dos hojas de laurel, se dejan en este adobo de un día para otro. Al día siguiente se limpian las habas, cortándolas solamente las puntas y se dejan enteras; se les agrega sal y se dejan unos momentos con ella; después se rebozan en harina y huevo batido y se van friendo en aceite caliente. A su vez se escurren los conejos, se sazonan y se pasan ligeramente por harina, friéndolos en una fuente y se adornan con las habas frita. Se suelen servir con un bol de salsa alioli, y todo ello acompañado con una buena ensalada del tiempo, de lechuga y tomate, a la que se le pone también trozos de naranja. |
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