Hoy quiero cocinar con:
LIEBRE CON ALUBIAS |
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 Caza Guiso |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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30-40 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 liebre 1 cebolla grande 1 vaso de vino blanco 400 gramos de alubias blancas 2 dientes de ajo Laurel, tomillo Guindilla Vinagre, Aceite y sal |
La liebre, bien reposada ( necesita serenarse más que el conejo) se corta en trozos que se sazonan con ajo, tomillo en polvo y sal; se coloca en una cazuela, a ser posible de barro, y se le añade la cebolla picada y una hoja de laurel, se rocía con el vino, un chorro de vinagre y un decilitro de aceite, se acerca al fuego, dejándola cocer hasta que esté tierna, el tiempo de cocción depende de la calidad de la liebre; en caso de quedar seca se le ponen pequeñas cantidades de agua fría. Las alubiar remojadas, desde la noche anterior, se ponen a cocer en agua fría; ya cocidas, lo mismo que la liebre, se mezclan las dos cosas, dejándolas unos quince o veinte minutos más en el fuego, Se les pone un poco de guindilla y se sirven bien calientes liebre y alubias en la misma cazuela |
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