Hoy quiero cocinar con:
NUTRIA ASADA CON SALSA DE AJO |
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 Caza Asado |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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30-40 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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2 lomos de nutria 1 cabeza de ajos 100 gramos de manteca de cerdo Harina Vino tinto Laurel, limón Pimienta y sal |
De la nutria solo se debe de comer el lomo y la cabeza, por ser las partes más sabrosas. El lomo se deja, una vez desollado el animal, cuarenta y ocho horas entre hojas de laurel. Pasado ese tiempo se adoba con dos a tres ajos machacados en el mortero, sal y pimienta, poniéndolos en un asador con la manteca de cerdo, de la cual reservamos una cucharadita y un chorro de aceite, se meten al horno, de ven en cuando se riega con su salsa y añadiéndole algo de agua fría y limón en caso de secarse demasiado, el tiempo que debe de permanecer en el horno depende de la calidad de la carne. Poco antes de retirarla se cubre con una salsa preparada con el resto de los ajos machacados en el mortero, una cucharadita de harina y la manteca de cerdo reservada, este majado se diluye con un vasito de buen vino tinto, se sazona y se vierte sobre la nutria. Se deja unos momentos en el horno y se sirve bien caliente en la propia fuente de asar o en otra. En sabor de la carne es muy parecido al del lechazo cuando la nutria es joven. No tiene nada que ver con el pescado, a pesar de alimentarse principalmente de peces. |
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Valoración de la Receta: 5
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| agnel: |
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