Hoy quiero cocinar con:
TERNERA ASADA CON PURÉ DE PATATA |
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 Ternera Guiso |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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30-40 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 kilo de ternera en un trozo ½ de patatas 2 ajos 2 cebollas Mantequilla Vino blanco Leche. Harina Aceite y sal |
El trozo de carne, preferentemente un redondo o boliche, o cualquier trozo de pierna con buena forma, del cual, una vez asada la carne, se puedan hacer las rodajas bien. Se limpia la carne de pieles duras y nervios, se sazona con ajo y sal y se pasa por harina; se pone en una cazuela con aceite bien caliente, se rehoga bien; añadiéndole las cebollas en trozos regulares y chorro grande de vino blanco; se puede poner, si se desea, un poco de pimienta, se deja cocer despacio durante una hora aproximadamente, dándole vueltas de vez en cuando y regándolo con algo de agua fría en caso de no ser muy tierna la carne, en este último caso se tiene en el fuego algo más de tiempo. Las patatas se pelan y se cuecen en agua hirviendo para después hacerlas puré; se trabajan al lado del fuego con un buen trozo de mantequilla y un buen chorro de leche. Ya asada la carne, se saca a un plato, se parte en rodajas y se pasa la salsa por un pasapuré; si la carne no está bien tierna, se coloca de nuevo en la cazuela ya partida en rodajas, se cubre con la salsa y se deja cocer unos minutos más. En su punto se van colocando las rodajas en una fuente, montadas unas sobre otras, se cubren con la salsa y se adornan con el puré de patata puesto en manga pastelera con boquilla rizada, También se puede adornar con pimientos morrones y suprimir el puré de patata por patatas fritas partidas en cuadraditos. Se sirve. |
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Valoración de la Receta: 2
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