TERNERA AL ESTILO IBÉRICO
Ternera Salsa	DIFICULTAD	COSTE	TIEMPO	PERSONAS
			30-40 min
INGREDIENTES		PREPARACION
1 k de pierna de ternera 1 vasito de vino blanco 1 copa de coñac 50 gr de tocino 2 trufas 1 tacita de leche Granos de pimienta Nuez moscada Harina Aceite, Sal Hilo de bramante		Se ponen las trufas a macerar en el coñac durante dos horas. Se ata la carne en redondo, para darle buena forma, se sazona de sal y se envuelve en un poco de harina. En una cazuela se pone aceite y el tocino picado; cuando éste está deshecho se separan los residuos y se rehoga la carne, dándole vueltas; cuando está dorada se le añade el vino y, unos minutos más tarde, una tacita de agua, o caldo si se tiene a mano; se sazona con unos granos de pimienta y un pellizco de nuez moscada y rallada; se deja hervir lentamente hasta que la carne esté tierna y se consuma casi todo el líquido; en este punto se incorpora la leche y las trufas picadas; se deja en el fuego un poco más de tiempo. A continuación, se separa la carne de la salsa, se le quita el hilo y se deja enfriar; medio fría se va cortando en rodajas que se colocan en una fuente montadas unas sobre otras, se rocía con la salsa colada y se adorna con los pedazos que queden de las trufas y unos pequeños costrones de pan fritos. Se sirve muy caliente.
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1 2 3 4 5			Valoración de la Receta: 4.2

Comentarios De Los Usuarios.

Angel:

No os quedeis son probarlo

charo:

bonisimo

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