Hoy quiero cocinar con:
SALSA BEARNESA VASCA |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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3 yemas de huevo 100 gramos de mantequilla Pimentón, perejil Pimienta blanca Zumo de limón 2 escalonias 12 hojas de estragón fresco 1 pimiento seco 1 vasito de vino blanco ½ vasito de vinagre Sal |
En una cazuela, o un cazo pequeño, se ponen las escalonias ( en caso de no tenerlas se puede sustituir por una cebolla y un diente de ajo), todo ello muy picado, y las hojas de estragón, que se partirán lo más finamente posible, añadiéndole el vino blanco, el vinagre y un poco de sal. De no disponer de hojas de estragón se pone vinagre de estragón. Se cuece a fuego vivo hasta dejarlo reducido a la mitad del líquido, retirándolo del fuego en ese momento. En otro cazo se pone la ñora en polvo, junto con las yemas de huevo, un pellizco de pimentón y pimienta molida; se remueve bien, añadiéndole el contenido del otro cazo; se bate sin parar, removiéndolo continuamente al baño María, agregándole la mantequilla en trocitos, removiéndolo continuamente para que no se corte; el agua del baño Maria no debe de hervir. Finalmente se le añade una cucharada de perejil bien picado y el zumo de medio limón Esta salsa se sirve caliente, para que no se enfríe se conserva en el baño maría, removiéndola de vez en cuando. Esta salsa acompañada muy bien a las carnes y pescados asados a la parrilla, también para moluscos, espárragos etc. |
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| Ian: |
| Vaya les cuento cciohs que yo tengo exceso de insulina, resulta que mi cuerpo la suelta toda y a lo loco ni bien ve un poquitedto de glucosa suelta, como consecuencia tengo exceso de peso, y por ratos se me baja tremendamente la glucosa. Por lo que v |