SALSA VINAGRETA
INGREDIENTES
PREPARACION
12 cucharadas de aceite
4 cucharadas de vinagre
2 huevos cocidos
1 cucharada llena
de perejil picado
3 cucharadas de cebolla
picada
sal
Se mezcla en un recipiente hondo el aceite, la vinagre y un poco de sal; se bate hasta dejarlo como una crema. En un plato se pica la cebolla menudísima, el perejil y las claras de huevo, todo muy menudo. Se guarda.
Se aplastan las yemas con un tenedor hasta dejarlas como un puré y se pone en el batido de aceite y vinagre, mezclándolo bien; por último se añaden los demás ingredientes preparados, se mezclan, se comprueba de sal y vinagre y se utiliza.
Los ingredientes de esta salsa, como en las demás, se aumentarán proporcionalmente si se desea más cantidad.
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